KULTÚRA
Nyelvünk kincsei
2026. március 26.
Palóc ízek nyomában
A palóc konyha nemcsak gazdag, laktató ételeiről híres, hanem sajátos nyelvezetéről is, amely első hallásra akár rejtvénynek is tűnhet. A krumplis laskától a juhtúrós sztrapacskáig, a pupótól a tikmonyig izgalmas utazás vár ránk, ahol a táj ízei és szavai együtt mesélnek egy különleges gasztronómiai kultúráról.
A palóc konyha jellegzetessége a hangsúlyos burgonya- és tejtermék-használat (túró, tejföl, juhtúró), a szlovák hatás (sztrapacska, haluska), a paprika, hagyma, zsír, tejföl, valamint a kemencében sült kelesztett tészták (ferentő, morvány) és farsangi fánkok (herőce, pampuska) gazdag világa, melyet olyan ételek képviselnek, mint a krumplis laska/tócsni, juhtúrós sztrapacska, és ünnepi kalácsok. A híres palóc leves eredetileg amúgy nem a Palócföldön, hanem Pesten, Gundel János által, Mikszáth Kálmán tiszteletére született, ürühús, burgonya, tejföl és kapor kombinációjával.
De nézzünk körbe a palóc konyhában, milyen tájszavakba botlunk a főzés közben!
| pupó | napraforgó mag |
| livóka | kanál |
| csíkszedő | gombóc fagyi |
| masina | tölcsér |
| kana | bögre |
| macok | lapcsánka |
| gyió | tésztaszűrő |
| misling | tűzhely |
| görhe | tört krumpli |
| veknyi | dió |
| gömb | napraforgó |
| makuka | fánk |
| kompér | kukoricalisztes sütemény |
| ibrik | tojás |
| tikmony | burgonya |
| pampuska | kenyér |
Csíkszedő – tésztaszűrő
Gömb – gombóc fagyi
Görhe – kukoricalisztes sütemény
Gyió – dió
Ibrik – bögre
Kana – kanál
Kompér – burgonya
Livóka – tölcsér
Macok – lapcsánka
Makuka – napraforgó mag
Masina – tűzhely
Misling – napraforgó
Tikmony – tojás
Pampuska – fánk
Pupó – tört krumpli
Veknyi – hosszúkás kenyér
A cikksorozat a Magyar Nyelvőr Alapítvány közreműködésével, a Nemzeti Együttműködési Alap támogatásával valósult meg.
