A Stílusos Vidéki Éttermiség (SVÉT) idei találkozóján hazánk szinte valamennyi jelentős gasztronómiai régiója képviselteti magát. A mi szívünket azonban leginkább a Minden, ami Szatmár-Bereg Egyesület jelenléte dobogtatja meg. A rendezvény egyik leglátványosabb programelemeként idén is felállítják azokat a hagyományos rézüstöket, amelyekben huszonnégy órán keresztül, megállás nélkül főzik majd a hamisítatlan szatmári szilvalekvárt.

A kulináris élmény persze nem lehetne teljes méltó kísérő nélkül: a Panyoláról érkező vendégek jóvoltából a látogatók frissen sült csavart fánkot is kóstolhatnak a lekvár mellé. Az esemény szervezői szerint ez a program tökéletesen megtestesíti az egész rendezvény szellemiségét:

„A hagyomány nem múzeumi tárgy, hanem olyan élő tudás, amelyet tovább lehet adni, újra lehet értelmezni, és amelynek helye van a 21. századi magyar gasztronómiában is.”

Több mint egy fesztivál: a fenntarthatóság ünnepe

A tatai tó partjára szervezett esemény jóval több egy egyszerű gasztronómiai fesztiválnál. A SVÉT 16.0 központi témája a fenntarthatóság, amely a helyi termékek használatától a rövid ellátási láncokon át egészen a biodiverzitás megőrzéséig mindenhol visszaköszön. A DIVINFOOD program bemutatókkal és izgalmas kóstolókkal hozza közelebb az érdeklődőkhöz az alapanyag-diverzitás és a kevésbé ismert növényi kultúrák fontosságát.

A helyszínen az éttermek és borászatok mellett az ország legkiválóbb cukrászatai, pékségei, valamint kézműves sajtkészítői és mangalicatenyésztői is bemutatkoznak. A fesztivál egyben találkozási pont is, ahol a vendég nemcsak a kész étellel, hanem magával a termelővel, a borásszal vagy a sajtkészítővel is megismerkedhet.

Sztárséfek és "tábori" ízkavalkád

A fesztiválon olyan meghatározó vidéki éttermek vesznek részt, mint például az Anyukám Mondta, a Macok Bisztró, az IKON vagy a Kistücsök Food&Room. Különleges színfoltja lesz az eseménynek a Magyar Honvédség Klapka György 1. Páncélosdandár tatai csapatának részvétele, akik „tábori körülmények” között, a tőlük megszokott magas színvonalon készítenek hagyományos fogásokat.

A hagyományokhoz híven szakmai elismeréseket is kiosztanak, a magyar vendéglátás kiemelkedő teljesítményeit a Toyota Sakura és a SVÉT által alapított Sakura Díjjal jutalmazzák. A turizmus idén még hangsúlyosabb szerepet kap: a VISIT Hungary és a Nyitott Porták program jóvoltából a látogatók bőséges inspirációt gyűjthetnek a következő belföldi utazásukhoz.

A szatmári ízek és közösségek tehát ismét bizonyítják, hogy bérelt helyük van a hazai élvonalban. Ti is útra keltek idén ősszel, hogy felfedezzétek hazánk gasztronómiai kincseit, vagy inkább itthon, a saját konyhátokban készítitek el az elmaradhatatlan szilvalekvárt? Írjátok meg nekünk kommentben, és osszátok meg a cikket ismerőseitekkel is!